2019
03-09

加盐后西瓜会更甜?盐是怎么骗过我们大脑的

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加盐后西瓜会更甜?盐是怎么骗过我们大脑的

冰镇西瓜是酷暑的最佳搭档,冰凉清爽,搭配恰到好处的甜味。但你下次吃西瓜时,可以试试往上面撒一点盐。咸西瓜?不不不,其实它吃起来会更甜。

味觉是五感中最难解答的。人体内没有单独的器官、化学受体或神经元负责解码食物中的分子和化合物,而是身体与大脑之间的协同作用,让我们区分开酸甜苦辣咸、是美味还是黑暗料理。但即便我们对味觉了解不算多,也肯定都知道,某些天然物质和化学添加利能增强食物的风味,让它变得更好吃。内容来自网络由cctv致富经栏目致富项目大全 健康之路养生堂视频全集尽在健康财富网事电视SEO互联网+创业者整理提供

盐就是一种经典的增味剂。它最初是作为防腐剂,后来人类便往食物中加盐让蔬菜和肉食尝起来美味一点。

谷氨酸盐则是另一种天然物质,它被认为能够改变海藻、蘑菇等食物的味道,使其尝起来几乎像肉。而在20世纪初,日本的研究人员分离出了纯谷氨酸盐,并将其和钠结合起来,创造出了有史以来效果最佳、但也最具争议的风味增强剂:味精。

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